Hạt điều
Hướng dẫn cách làm rang hạt điều với muối thơm ngon mê ly
Th5
Nhắc đến món hạt điều rang muối chắc hẳn bạn không còn lạ lẫm gì với hương vị của món ăn này.
Với phần hạt điều bùi bùi, béo béo lại thêm vị mặn của muối khiến bạn ăn hoài không ngán. Với nhiều cách chế biến đa dạng, hạt điều đã trở thành loại hạt dinh dưỡng đa năng nhưng hạt điều rang vẫn luôn là món ăn được nhiều người lựa chọn.
Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm rang hạt điều với muối thơm ngon nhất với công thức sau
Cách chọn hạt điều rang muối ngon
Để chọn được hạt điều ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:
Hạt điều chắc, đều nhau, tròn mẩy, có độ lớn vừa phải, không bị đốm, nấm, sâu mọt.
Hạt điều vỏ lụa phải còn vỏ và lớp vỏ này dễ dàng bong ra khi vẩy nhẹ.
Khi ăn thử thấy thơm, giòn, không bị yểu, ẩm hay hôi dầu.
Nên chọn hạt điều rang muối còn vỏ lụa thay vì đã tách vỏ vì:
Lớp vỏ giúp hạt điều không bị dính nhựa đắng khi tách vỏ, không bị mềm khi tiếp xúc với muối và không bị cháy sém khi rang. Nhờ đó, giữ được vị ngọt bùi tự nhiên và hình dạng, màu sắc đẹp.
Do lớp vỏ ngăn hạt điều tiếp xúc trực tiếp với muối nên độ mặn của hạt điều sẽ giảm xuống, phù hợp với người cao huyết áp, tiểu đường hay kiêng muối.
Lớp vỏ giúp hạt điều không tiếp xúc trực tiếp với không khí, giữ cho hạt giòn lâu hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ gì để rang?
Chuẩn bị nguyên liệu
Hạt điều phải được chọn mua là loại hạt chất lượng cao. Dưới đây là cách phân biệt hạt điều nhân ngon có chất lượng hay không bao gồm:
Hình dáng: hạt điều chất lượng sẽ có hình dạng to tròn, không bị móp hay méo, không bị vỡ hạt.
Màu sắc: muốn lựa chọn hạt điều ngon thì màu sắc là dấu hiện để nhận biết, hạt điều ngon sẽ con màu trắng ngà.
Nếu hạt có màu trắng dị thường, có thể hạt đã bị tẩm chất tẩy trắng. Ngoài ra, khi hạt đã được rang chín, thì sẽ chuyển sang màu nâu vàng.
Mùi vị: hạt điều chuẩn sẽ có một mùi thơm đặc trưng không quá gắt. Hơn nữa, hạt phải đảm bảo tính giòn, béo.
Khi thưởng thức mùi vị hạt điều trở nên quá gắt dầu hay bị sượng cứng, tuyệt đối không được sử dụng vì đây là loại hạt điều kém chất lượng.
Chuẩn bị dụng cụ
Chảo rang lớn
Củi, lửa, bếp lớn.
Lò nướng gia đình.
Đũa, muỗng, dao, nĩa,…
>>> Các loại hạt điều trên thị trường Việt Nam hiện nay
>>> Thị trường hạt điều trong nước hiện nay như thế nào?
>>> Quy trình sản xuất làm hạt điều rang muối thơm ngon nhất
Hướng dẫn làm hạt điều rang muối có vỏ lụa
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có
Hạt điều vỏ lụa loại A, loại hạt to vì càng to thì hạt càng ngon , bạn nên chọn loại mua loại hạt còn tươi, không bị mốc, không bị hư.
Muối ăn – nên chọn loại muối có độ mịn vừa phải.
1 cái chảo lớn, rộng lòng, không nên sử dụng chảo chống dính vì khi rang ta cần đảo và trộn liên tục nên dễ gây hư chảo.
Cách thực hiện
Bật lửa để làm nóng chảo, có thể sử dụng bếp củi hoặc bếp ga đều được
Cho muối vào chảo và đảo đều
Khi muối đã nóng thì cho hạt điều vào và đảo đều tay. Nên để lửa vừa phải, không lớn quá dễ làm vỏ của hạt điều bị cháy trong khi bên trong thì chưa chín.
Còn lửa nhỏ quá thì sẽ mất rất nhiều thời gian để hạt chín, lúc này muối sẽ thấm vào bên trong hạt nhiều hơn, làm cho hạt điều rang bị mặn.
Đảo đều tay liên tục trong vòng 10 phút thì bắt đầu kiểm tra độ khô của hạt. Nếu hạt điều chưa khô thì hạ lửa xuống và rang thêm một thời gian nữa để hạt đạt được độ giòn vừa đủ.
Khi hạt đã chín thì mùi thơm sẽ được toát ra, muối khô lại, hạt có màu màu vàng hấp dẫn.
Bạn có thể kiểm tra hạt đã chín chưa bằng cách lấy vài hạt điều tách vỏ lụa ra, nếu nhân hạt điều có màu vàng óng thì món hạt điều rang muối của bạn đã hoàn thành.
Cho hạt điều đã rang vào lưới lọc, rỗ tre, hoặc rỗ inox rồi bắt đầu sàng và xốc nhẹ để lọc bớt lượng muối dư ra ngoài, bước này giúp vị mặc của hạt được chia đều, tránh tình trạng quá mặn hoặc quá nhạt.
Đợi hạt nguội bớt rồi thưởng thức ngay hoặc cho vào hộp bảo quản.
Nên bảo quản trong lọ thủy tinh và hũ nhựa có nắp kín và đậy lại. Vì hạt dễ bị mềm, ỉu do hạt điều rang muối có tính hút mạnh.
Cách làm hạt điều rang muối không có vỏ lụa
Nguyên liệu
Hạt điều đã tách vỏ lụa, sấy khô
Muối ăn (lượng muối tùy thích)
Cách làm
Ngoài cách làm tương tự như hạt điều rang muối rang muối có vỏ lụa, có một cách làm khác là sử dụng lò vi sóng cũng khá nhanh chóng, thuận tiện:
Rang hạt điều bằng chế độ rang trong lò vi sóng khoảng 5 phút.
Mở lò ra, đảo đều hạt rồi rang tiếp 5 phút, lại mở lò, đảo đều.
Lặp lại bước này đến khi nào hạt chín, khô giòn, thơm nức thì lấy hẳn ra.
Cho hạt điều vào rổ hay lưới lọc, rắc muối vào, xóc đều là hoàn tất.
Cách bảo quản hạt điều rang với muối để giữ được hương vị thơm ngon
Để hạt điều rang muối để lâu vẫn được giòn ngon, bạn cần bảo quản trong hộp kín hoặc trong túi hút chân không.
Bạn nên chia nhỏ hạt điều làm nhiều phần, để trong các hộp hay túi khác nhau, ăn bao nhiêu thì lấy ra bấy nhiêu.
Hoặc nếu đựng trong hộp lớn, sau khi ăn xong, phải đậy chặt nắp ngay. Bởi vì nếu để không khí tiếp xúc với hạt điều, hạt sẽ bị yểu, ẩm, mốc, không còn giòn, thậm chí bị chảy nước.
Lưu ý khi bảo quản hạt điều rang muối
Không để ở nơi nóng, ẩm, nhiệt độ cao, có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vì sẽ khiến hạt điều đổ mồ hôi, ẩm mốc. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh.
Sau khi bóc bao bì, tốt nhất nên sử dụng hạt điều trong thời gian từ 1 – 4 tháng để đảm bảo độ tươi ngon, cũng như giữ trọn vẹn các chất dinh dưỡng có trong hạt điều.
Tùy vào điều kiện bảo quản mà thời gian sử dụng có thể ngắn hoặc dài hơn thời hạn lý tưởng trên:
Bảo quản nhiệt độ phòng: để được tối đa 1 – 2 tháng.
Bảo quản trong hộp kín, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời: để được tối đa 3 – 4 tháng.
Bảo quản trong hộp kín, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời, có gói hút ẩm hoặc để trong tủ lạnh: để được tối đa 6 – 12 tháng.
Công ty TNHH Hạt Điều T&A
Xưởng: 82/4 Ấp 3, Xã Phú Ngọc,Huyện Định Quán, Đồng Nai
Văn phòng, kho : 66 Đàm Thuận Huy, P. Tân Quý, Q.Tân Phú, HCM
Phone: 0939.88.77.44 – 0939.88.77.55
Email: hatdieuphuongle@gmail.com
Website: https://xuonghatta.com/
